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　　记者正在此中一店核查发觉违规收受接管售卖退单熟食、生熟食材混放的问题。门店曾按照流程将水饺完全煮熟，后因消费者姑且退单，工做人员未恪守食物平安办理规范对熟制水饺进行报废处置，而是间接将已煮熟的水饺放入冷冻仓内，取未加工的生鲜速冻水饺混拆、混放储存，企图后续再次对外售卖，严沉违反食物平安操做原则。

　　除生鲜肉类外，门店多款速冻水饺也被查实违规超期留存、此中，韭菜猪肉水饺标注保质期至2026年5月30日，按门店应于5月31日全数烧毁，但记者6月2日现场核查时，该批次水饺仍被一般利用；荠菜猪肉水饺批次保质期别离至5月23日、早已过烧毁时限十天摆布，经现场核查确认，该多批次超期水饺未被清理报废，仍持久留存后厨备用。

　　除各类食材违规乱象外，大娘水饺涉事门店后厨卫生管控严沉缺位。记者正在门店后厨刀具摆放台面发觉多处干硬鼠粪，鼠患踪迹清晰较着。该台面紧邻食材处置、分拆焦点区域，属于后厨沉点洁净、消杀及防鼠防护环节区域。门店未落实食物运营所需的防鼠、防尘、防蝇根本卫生保障要求，无规范无效的消杀记登科防护行动，后厨卫生办理存正在严沉缝隙，卫生平安现患凸起。

　　本次采访还发觉，涉事门店存正在锐意遮挡、藏匿食材效期消息的违规行为。门店部门后厨半成品食材未任何效期公示标签，食材进货时间、保质刻日、烧毁时间等环节消息全无公示，完全无法溯源核查；部门三鲜品类水饺的效期标签被报酬锐意遮挡，完全阻断食材保质期逃溯渠道，埋下严沉食物平安现患。

　　过时、变质食材超期售卖、熟食回冻二次发卖、后厨鼠患、锐意遮挡食材效期……一系列惊心动魄的乱象，绝非个体门店的偶尔失误，而是大娘水饺品牌门店管控系统的系统性崩塌。食物安满是餐饮行业不成跨越的底线，连锁品牌凭仗规模化运营收成市场盈利取消费者信赖，更应扛起从体义务、平安原则，透支相信。也提示泛博消费者提拔食物平安认识，碰到餐饮违规、问题食材等环境自动，守护全平易近舌尖上的平安，倒逼餐饮行业规范化、尺度化、诚信化成长。

　　记者核查发觉，按照大娘水饺门店公示的食材效期办理，门店生鲜猪肉为当日公用食材，严禁隔夜、超期利用。但现场核查环境取之严沉不符，店内多批次生鲜猪肉存正在严沉超期问题，最长过时时长可达18天，还有批次食材别离过时8天、9天。这批超期猪肉持久存放于冷藏柜内，已呈现融化、积水、变质等较着迹象，门店工做人员未按做报废处置，照旧留存备用、预备售卖。